Arşiv

Posts Tagged ‘Kırmızı Lahana Turşusu’

Turşu

Şubat 5, 2011 Yorum yapın

Turşu Nasıl Yapılır

Turşu Nasıl Yapılır

Bugün elimden geldiğince sizlere nasıl turşu yapılır ayrıntısıyla anlatmaya çalışacağım. Turşu yapmak gerçekten zor iştir püf noktalarını kaçırırsanız malzeme’nin mundar olması bir yana parayla turşu almak zorunda kalırsınız. Dışarıdan alacağınız hiç bir turşu da insan’ın kendi turşusunu yerken aldığı zevki karşılayamaz. Gözünüz korkmasın yazımı sonuna kadar okuduğunuz takdirde sizde artık çok güzel turşular yapabileceksiniz.

Yazımızda anlatacağımız turşu çeşitleri :

Salatalık ( Kornişon ) turşusu.

Acı Biber turşusu.

Lahana turşusu.

Domates turşusu.

Yeşil fasulye turşusu.

Kırmızı Lahana Turşusu.

Diğer turşuların yapım tekniğide hemen hemen aynıdır kolayca kavrayacağınızı düşünüyorum.

Bugün bu turşuların hepsini aynı anda nasıl yaparız onu anlatacağım. Yani bir turşu bidonu karışık turşumuz olacak yazımın sonunda. Hemen kornişon salatalıklarımızı elimize alıp bir bıçak yardımıyla 4-5 küçük çizik atıyoruz. Bu işlemi sivri biberlerimiz için de aynen gerçekleştiriyoruz. Turşu suyumuzun sebze içlerine girerek daha lezzetli olması için aynı işlemi yeşil fasulye içinde gerçekleştiriyoruz.

Başta belirtmeyi unuttum sağlığınız ve turşunun lezzeti için tüm sebzelerimizi çok iyi bir şekilde yıkamamız gerekmektedir. Anlatıma devam edelim isterseniz kaldığımız yerden. Domateslerimizi olduğu gibi atacağız herhangi bir işlem yapmanız gerekli değil. Kırmızı lahanamızı ise 4-6 parçaya bölüp öyle kullanacağız. Kırmızı lahana’nın çok büyük olmaması diğer turşularında sığması için daha uygun olacaktır.

Sebzelerimize yaptığımız işlemler bu kadar bir sonraki aşamaya geçelim. Sebzelerimizi gelişigüzel dizmek yerine ( turşu bidonumuza ) her katta her çeşit turşudan bulunmasına özen gösterelim. Bunun sebebi ise turşuyu kullanırken istediğiniz malzemeye kolayca ulaşabilirsiniz. Sebzelerimizi koyarken aralara sarımsak ve nohut yerleştiriyoruz. Bir diğer püf nokta ise turşunuza ayrı bir boyut kazandıracak limon dilimlerini kavanoz etrafına yerleştiriyoruz.

Malzemelerin hepsini kavanoza yerleştirdikten turşu suyunu hazırlamaya geçelim. 2 litre su, 1.5 su bardağı salamura tuz ve gene 1.5 su bardağı üzüm sirkesini ayrı bir kapta karıştırıyoruz. Daha sonra bir kepçe yardımıyla bu turşu suyunu kavanozumuza ilave ediyoruz. En son turşu suyunu kavanozumuzun ağzına kadar doldurduktan sonra 1 demet maydonoza ihtiyacımız olacak. Bu 1 demet maydonozu kavanozun üstüne yerleştiriyoruz. Bu sayede sebzelerimiz turşu suyundan yukarı çıkamayacaklardır hemde maydonoz kendine has aromasını katacaktır.

Turşu ne kadar zamanda olur ?

Yukarıda anlatmış olduğum turşumuz 4-5 hafta içerisinde tüketime hazır olacaktır. Turşu’nun olup olmadığını ise salatalıkları kontrol ederek anlayabilirsiniz. Eğer kornişonların rengi hafiften sarıya doğru açarsa turşumuz olmuş demektir. En garanti yol tabi ki küçük bir salatalık parçası alarak tadına bakmaktır.

Afiyet olsun.Nasıl Yapılır

Takip Et

Her yeni yazı için posta kutunuza gönderim alın.